完熟梅発酵酒が完成！！

長年の努力の甲斐あって、美味しいオリジナル酒が完成しました！！

なんちゃって～～

正体はこの前爆発した完熟梅酵素ジュース。

「気持ちよくなる酵素ジュース」

ではなく、誰が飲んでも

「アルコール度数が相当高い果実酒」

です。そんなわけで、レシピ公開！！

完熟梅　1キロ×2
上白糖　600gくらい×２

以上！

もう一度何が起こったかを再現しますと・・・

梅酵素ジュースWS用に確保していた梅が、どんどん完熟していって、WSまで持たない！状況となったので、2キロほど完熟梅酵素ジュースとして仕込んだんです。・・この時のお砂糖はその三分の二くらい
その二日後、さらに完熟梅が出てきてしまったので、かつ空いている容器がもうなくなっていたので、先に仕込んでいた容器に、追加で完熟梅1キロ＋砂糖600gくらい、を投入しました。

これがいわゆる「二段仕込み」となってしまった！！

その二日後にはすさまじく発酵が進み、まるで下から熱を加えて、液全体が沸騰している感じ。
あわがひっきりなしに湧き上がり、中の材料をあわの力で押し上げ、10センチほど空いていた空間もふさがり、蓋から液が漏れ始めました。

これはマズイ！　と、500CCほど液を取り出し、改めて空間を確保し、これで大丈夫！
　と寝たのですが、その数時間後に蓋がぶっ飛んで天上まで飛び散ったのでした。

翌朝、お掃除しながら、液と材料を分離し、材料は種を取って実をタタき、半分は生ジャムに、そして半分は保存用に熱を加えてジャムにしました。
その生ジャムも、夕方には蓋を押し上げて溢れさせてしまいました。

液の方も、半日も置いておくだけで、ちょっとふたを開けただけで、液全体があわになってしまう勢いです。
液の色も、最初は完熟梅の色をした透明感のある色だったのですが、今では乳白色系に変わっています。

これはもう、誰が飲んでもお酒です。

今日父に、「美味しいお酒を見つけたからお土産に買ってきた！」と言って飲ませました。

「うまいな～～、果実酒か？　でもきつい酒やな～～　おかわり頂戴！」

WSの後半に参加された皆様。ご提供した梅には、完熟梅が相当入っていたと思います。
「完熟」している時点で、相当発酵が進んでいるということですよね。
くれぐれも発酵が暴走しないようご注意ください。

そんなわけで、

長年の努力の甲斐あって、美味しいオリジナル酒が完成しました！！（笑）

名付けて。
　きのむすび完熟梅発酵酒

これは梅酒（酒に梅をつけたもの）ではありません！

まだ完熟梅が手に入るかも。
皆さまもぜひお試しあれ。