むすび通信90号（酵素ジュースと健康＿その５）

（2013.6.21発信）

酵素ジュースシリーズも、いよいよ最終回！

前号の宿題は、

「徹底的に発酵させる」と、その液はいったいどのような状態となっているのでしょう。

難しい・・・（汗）

「発酵と電子」の話しは、前シリーズ（むすび通信80～86号）で書きました。

発酵が進んだ酵素ジュースは、マイナスイオンがぎっしりと詰まった、高い還元力を持つ液となっています。

○生き返るジュース

話は飛びますが、酵素ジュースの活用方法を色々考えています。その一つとして、みかんの手絞り生ジュースに柑橘酵素ジュースを少し（5～10％）入れてみたのです。

そのみかんは慣行農で栽培した普通のみかんでした。それでも今年のみかんは美味しかったのですが、その生ジュースは、なんと！　自然農で栽培したみかんの生ジュースの味になったのです。

そんなこといわれても、自然農みかん生ジュースの味を体験したことがない人には、迷惑な話ですが・・・

みかんの味はジュースにすると、その違いはとてもはっきりと認識することができます。そして両者の味は全く違う。・・・未体験の人は、この冬の僕のみかんで体験してね！

なのに、酵素ジュースを入れると同じ味になる（と僕が感じた）のはなぜだろう。

それは酵素ジュースの還元力で、ジュース全体が還元したのだと思う。これって、みかんジュースに生命力が宿った（生き返った）という事ではないかな、と思っています。

別の言い方をするならば、自然農のみかんは、みかん自身が発酵していて、高い還元力（生命力）を持っている。だから腐らない（腐りにくい）。

木村さんの「奇跡のリンゴ」が映画になりましたが、あのりんごも高い還元力（生命力）を持っているから腐らない。

そしてそれを奇跡と呼ぶなら、酵素ジュースは奇跡を呼ぶジュース！！（笑）

なので僕は、酵素ジュースは徹底的に発酵させるようにしています。・・・決して、飲んだら気持ちいいジュースを作ろう、なんて思ってません！！

ちなみに徹底的に発酵させる方法は、別に難しいことをするわけではなく、液と材料を分離するタイミングをギリギリまで伸ばすことと、分離した後も、常温で液を保存しているだけです。でも毎日チェックしないと爆発するのでご注意くださいね。

○微生物か栄養素か

酵素ジュースは、「微生物」と「栄養素」の二つの良さを兼ね備えています。でもどちらに軸足を置くかによって、その作り方は多少違ってきます。栄養素に軸足を置くなら、本格派酵素ジュースがお勧めです。でも作るのは大変です。

僕の作り方は微生物に軸足を置いています。そして、畑用酵素ジュースも、これまでは完全に微生物に軸足を置いていました。

畑用酵素ジュースのことを「乳酸菌溶液」と呼んでいます。でも決して新しい農法ではなく、一般には「天恵緑汁」と呼ばれてきました。

そして微生物に注目するなら、「えひめAI」という溶液も全国の農家に広がっています。

えひめAIは、ヨーグルト・ドライイースト・納豆　といった、スーパーで入手可能な微生物を増やして畑に入れるというものであり、その作り方は簡単で、家庭菜園などにはもってこいです。

微生物や還元力といった視点では、畑用酵素ジュースとえひめAIはそれほど違いがないかもしれないのですが、栄養素という視点から見ると、はるかに畑用酵素ジュースに分配が上がると思います。なぜなら、えひめAIには、栄養素を提供してくれる材料を仕込まないからです。・・・実は微生物という視点からも、畑用酵素ジュースの方がより多様で力があると思っていますが。

なので、えひめAIを活用して農業を行う場合は、栄養素を別途供給する方法（ぼかしや液肥など）を考えることが重要と感じます。

同様に、畑用酵素ジュースを種菌にして、それを増やす方法も提案してきましたが、それをやると微生物の数は増やすことができますが、栄養素は新たに補充されないので、液としてのパワーは落ちてきます。

なので、

・コツコツと日々酵素ジュースを作り続けること

・栄養素の点からも完ぺきな畑用酵素ジュースを完成させること

が重要であろうと考えています。

そんな日々を積み重ねながら、「奇跡のみかん」（腐らないみかん）は、必ず完成させます。

「奇跡のみかん」＝「日本一美味しいみかん」では必ずしもないのですが、僕は「日本一美味しいみかん」を作る、と皆さんにすでに宣言しました。そのみかんが収穫される日まで、あと「1年と6か月」

お楽しみに～～

ありがとうございます。

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